過年後，老家的表姐、表嫂一家要來玩，事先說好讓我做幾樣蛋糕和點心，同時說明不要放奶油，說不喜歡奶油那膩膩的味。我說：我做的奶油餡絕對不膩，而且很好吃，不信你嚐嚐？結果呢？最早被吃完的就是我做的泡芙，泡芙裡填的就是奶油卡仕達醬。卡仕達醬的應用很豐富，除了填入泡芙裡做餡，還可以擠在麵包表面做裝飾、夾在麵包裡等等。
食材
蛋黃2個， 白砂糖 60克， 牛奶 150克，低筋 麵粉 10克，淡 奶油 100克
方法/步驟
蛋黃加白砂糖用打蛋器打至顏色發白，狀態粘稠，篩入低筋麵粉攪拌均勻
牛奶倒入鍋中煮沸，倒入蛋黃麵糊中，一邊倒一邊不停地攪拌，防止麵糊結塊。
牛奶與蛋黃麵糊攪拌均勻後重新倒回鍋中，小火加熱、攪拌（一邊加熱一邊攪拌）至麵糊沸騰、粘稠後立即離火，把鍋坐在冷水裡。
不停地攪拌牛奶蛋黃麵糊，使之冷卻、細膩和光滑（下圖右），這樣基礎卡仕達醬就做好啦。
淡奶油倒入盆中，用打蛋器攪打至體積蓬鬆，可以保持花紋時停止攪打（右下圖）
把打發好的奶油和冷卻的卡仕達醬混合，攪拌均勻，奶油卡仕達醬就做好了。
