分享下西餐廳開業前要籌備的事情
選定經營場所
商業區選址在城市中選擇商場或商業大廈周邊地區開設西式餐廳，主要源於購物人群比較廣泛，消費群體相對豐富。進入商場或商業大廈的人群雖然以購物為主，但也有一部分人是購物休閒就餐合為一體的。據悉，部分商場購物群體比較注重就餐的環境和就餐的氛圍，大多希望能夠通過價格拉開距離，避免就餐的擁擠和難受，最喜歡就餐環境衛生、潔淨、舒適等，而西式餐飲基本滿足了這類需求，況且，就餐過程也是一種休息過程，可以讓購物的狂熱得到喘息的機會。
辦公區選址不言而喻，在辦公區開設西式餐飲，目標消費群體主要集中於在區域內上班的白領和來訪客戶，此類人士通常具有一定的經濟實力，用餐消費不太注意價格，但很關注菜品質量和就餐環境，再者，相對於部分高檔寫字樓、創業區而言，國外客戶和來賓也是相對集中的地方，客觀上需要西式餐飲的存在。相比商業區的西餐廳而言，開在辦公區的西餐廳，還必須注重軟件的建設，因為，外國人士就餐的習慣與國人不同，喜歡閱讀一些報刊雜誌，用以舒緩自身的心理和健康。
社區選址社區選擇特指有一定消費承受能力和願望的較高檔的社區，或者，比較幽靜高雅的花園景區和名勝街區。在社區開設的西餐廳應注重於休閒氛圍，而且，據調查，社區西餐廳的營業高峰大多集中於晚上，並與周邊休閒環境相配套。因此，經營者在選擇社區作為經營場所時，除了裝潢裝飾外，應多加關注休閒、情趣的軟件建設。
籌措投資資金
自有資金：即個人所擁有的可變現資產
銀行借款：即向銀行提出融資計劃
合資經營：即聯合其他人員共同投資，風險和利益共擔
綜合融資：即在投入自由資金的前提下，即向銀行貸款同時夥同他人合資經營
場地裝潢裝飾
風格：在歐式風格的前提要求下，現代功能帶來的現代技術語言與歐式古典審美情趣為主調的西文傳統文化特徵以及異域文化風格與酒店的地域特徵，這兩對矛盾能否協調好成為餐廳設計裝潢的關鍵。
文化：包容古今，融匯中外文化，在變化中尋求兩種文化的結合點並努力貫徹到內部空間每個區域的裝飾設計中，力求在追求西餐廳整體統一的風格中體現多元化、多視角的文化內涵，在構造高雅、華貴的室內空間的同時，創造出別具一格的“現代化傳統文化觀”，“外國人眼裡的中國”等文化藝術氛圍已經成為西餐廳裝潢必須考量的構思基礎。
氛圍：用純淨、淡雅、明快的米黃色調作背景，襯托高品位的傢俱、燈具及藝術品陳設，結合突出的立體感與節奏感，烘托出餐廳高雅的文化氛圍，這成為貫穿西餐廳各個功能區域設計裝潢的基本準則。
佈局：佈局需要結合西餐廳的服務定位而定：如果屬於歐陸風格，則整個佈局應注重溫馨、私密、浪漫為主；如果屬於美式風格，則空間的佈局及傢俱的佈置在裝飾處理上應捨棄繁瑣與華麗，而應關注輕鬆、隨意、愜意。
其他：⊃; 消防設施完備；⊃; 供電系統安全可靠；⊃; 按照衛防疫站部門要求，安裝空氣消毒紫外線燈管；⊃; 定期滅菌消毒，如噴灑擦拭地面、牆面、設備表面、工作臺面等；
招聘員工
外場經理工作職責⊃; 認真貫徹執行總經理下達的營業及管理指令，落實各項工作任務，負責員工的崗位工作安排；⊃; 上班後，進行交接班工作，檢查保險櫃備用金是否齊全，瞭解上班遺留問題，並跟蹤處理；⊃; 每日檢查員工的儀容儀表、服務態度和工裝、工牌穿戴情況，崗位衛生情況，負責所屬員工出勤考核和登記；⊃; 定期對所屬員工進行技術考核，瞭解所屬員工的業務熟練程度；經常檢查收銀員的操作過程，發現錯漏，應及時監督更正；⊃; 督促和教育所屬員工愛護和正確使用各種機械設備，如電腦、打印機、計算器、紫光燈等，保證各項設備的正常運轉⊃; 合理安排人員上下班時間，負責排班、排休，在缺人的情況下靈活調動人員崗位，保證工作正常進行⊃; 當班時，接受和處理客人投訴，並作出記錄，向總經理彙報；⊃; 每天上班必須閱讀交接班本上的留言，對需要跟蹤的事項進行處理，並及時彙報；⊃; 搞好並維持大廳環境的整潔；⊃; 協助做好防火防盜工作；⊃; 在必要情況下，能用適當的外語與客人進行溝通交流。
總廚工作職責西餐總廚又稱行政總廚，全面負責西餐廚房菜餚和麵點的生產管理工作，帶領員工從事菜餚及包餅製作，保證向賓客及時提供符合規範的產品。⊃; 做好西餐廚房生產人員的組織管理工作；⊃; 負責制訂西餐菜單，對菜點質量進行現場指導把關，重大任務親自操作以確保質量；⊃; 根據菜單，制定菜點的規格標準；檢查庫存食品的質量和數量，合理安排使用食品原料，審籤原料訂購和領用單，把好成本控制關；⊃; 負責指導咖啡廳廚房及西餐廚房領班工作，搞好班組間的協調工作，及時解決工作中出現的問題；⊃; 負責西餐廚房員工培訓計劃的制定和實施，不斷研製新的菜點品種，並保持西餐的風味特色；⊃; 督促員工執行衛生法規及各項衛生制度，嚴格防止食物中毒事故的發生；⊃; 負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導，審批設備檢修報告單；⊃; 主動與餐廳經理聯繫，聽取賓客及服務部門對菜點質量的意見，與採購供應等部門協調關係，不斷改進工作；
服務員工作職責西餐廳的服務員必須具備良好的綜合素養，並能熟悉西餐的菜式、甜點等特色，瞭解並能指導客戶享受西餐。⊃; 整理好儀容儀表，化淡妝，服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務；⊃; 正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用；⊃; 按照規定位置站位，面部表情保持微笑、自然，以飽滿的精神面貌迎接客人；⊃; 客人到達時，及時安排客人入坐，根據人數進行添加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位），主動介紹本店特色及經營性質；⊃; 服務期間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，徵詢客人酒水並報名稱及價格；⊃; 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意；⊃; 操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉；⊃; 客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹；⊃; 下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班；⊃; 出現爆滿翻檯時不得出現空崗無人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象，無論閒忙時要按標準質量正常心態，接待好下一批客人；⊃; 避免聆聽客人的閒聊，迴避客人的私密談話；客人正常就餐後應儘量避免與客人談話及長時間站在客人身後；⊃; 隨時巡視，注意顧客的動向，主動積極地為顧客服務；服務語言要清晰，操作手法敏捷幹練。
申請註冊
身份證明：申請人應提供本人身份證
經營場地證明：⑴.租房協議書或產權證明⑵.進入各類市場內經營的需經市場管理辦公室蓋章批准⑶.利用公共空地、路邊弄口等公用部位作經營場地的應提供市政、城管、土地管理等有關職能部門的批准件或許可證
其他證明材料
⑴.投資人簽署的個人獨資企業設立登記申請書⑵.企業名稱預先核准通知書⑶.職業狀況承諾書
從事國家專項規定的行業或經營範圍，應提交有關部門的審批件
辦理工商稅務登記
1．營業執照或有關主管部門批准開業的證明；2．有關合同、章程、協議書；3．銀行開戶許可證；4．法人或負責人居民身份證；5．單位公章和財務專用章；6．房屋產權證書或租房協議；7．技術監督局頒發的全國統一代碼證書；8．稅務機關要求提供的其他證件、資料。
辦理銀行開戶手續
開立帳戶需要準備的資料1．營業執照副本及其複印件；2．組織機構代碼證的副本及其複印件；3．法定代表人身份證複印件；4．留存印鑑非法定代表人的，需要簽署相應的授權書；5．公章、財務專用章及預留人名章；6．經辦人身份證複印件（通常工商銀行需要）；7．法人的稅務登記證（含國稅及地稅）副本的複印件（通常招商銀行需要）；8．房屋租賃協議（一般基本戶開戶行需要）；9．其他需要的證明文件。
辦理支票領購手續1．經辦人的照片；2．經辦人的身份證複印件（通常工商銀行需要）；3．設置開立帳戶的密碼（通常工商銀行需要）。
購領支票1．支票購領本（要經辦人照片，身份證複印件）2．開戶許可證（工商銀行）3．預留銀行印鑑，當時填寫手續費和工本費的單子。
注意事項
僅供參考