地三鮮是一道家常菜，但是頗受人們的喜愛，我同樣也是地三鮮的忠實粉絲。為此，我從網上搜集了相關的資料，並通過廚房裡的實地演練，發現這種做發確實還不錯，故在此向大家分享一下，相信你也很快會自己親手做出一道美味可口的地三鮮。
食材
材料： 茄子 ， 青椒 ， 土豆 ，蔥蒜末
調味汁：生抽4勺，白糖半勺，香 醋 2滴，鹽適量， 清水4大勺， 澱粉 一小勺（普通湯匙）
步驟/方法
茄子切滾刀塊，土豆切片，青椒切片
炒鍋入油，油熱後，倒入土豆片炸至略飄起，盛出控油備用
再倒入茄子，（我把茄子炸之前粘了乾粉）高火炸三四分鐘，盛出控油備用
將4勺生抽，半勺鹽，半勺白糖，兩滴香醋，調勻備用
4大勺清水加一小勺澱粉調勻備用
炒鍋留少少底油，將蔥蒜末炒香，倒入茄子土豆和青椒，澆上調好的料汁，快速翻炒均勻，調入水澱粉炒勻出鍋即可。
完成效果
注意事項
減少茄子吃油量，可以在炸之前先把茄子挨個沾滿乾粉，這樣茄子入鍋很快就會變金黃，吸油少。
可以用平底鍋，少許油，煎，油熱後將茄子倒入煎至表面金黃，撒鹽翻勻，蓋蓋子略燜一下，期間還要再翻動一次，煎的比較不容易熟。