酒店工作很繁瑣，但是是有規律的，要結合酒店的環境的工作時間來因地制宜的開展工作。
方法/步驟
環境：開始到酒店工作的時候，要了解餐廳的大致結構，酒店通常分為前廳和廚房，前廳分為大廳和包房，廚房是分為冷盤，蒸菜，熱菜，墩子，水臺，小吃幾個部門，部分星級酒店劃分要細一點。
前廳細節熟悉：前廳主要是要了解餐廳的臺號是怎麼編制的，這樣便於客人訂餐時候，在記錄本上註明。一般餐廳包房都有3到10個，根據餐廳規模來看，要記住包房名字和座位人數，便於訂餐時候使用。
前臺工作：在星級酒店稱為前臺，可以存放東西，可以訂餐，可以接待貴賓，但在社會酒樓就成為吧檯，吧檯人員通常是2個，主要負責訂餐，結賬，酒水分發等。
傳菜部：每個餐廳都是有這個部門的是夾在前廳和廚房中間的一個部門，通常歸屬於前廳，主要是負責把才端到指定的臺號。不要弄錯就行了。
廚房主要部門：爐子：主要是負責炒菜的師傅，墩子：主要是負責配菜，打荷：主要是把配好的菜遞給爐子師傅，搭配一些調料，主要是給爐子和墩子打下手的學徒，這是廚房炒菜結構的縮影。
廚房附屬部門：小吃部門：主要是負責做點心，麵條，包子等。蒸菜：主要是做粉蒸肉，蒸排骨等。冷盤間：主要是做一些低溫度的冷盤食品。
餐廳大結構：前廳主要是分為主管、領班、組長、迎賓，收銀員，保潔，傳菜員。廚房主要是分廚師長，爐子，墩子，蒸灶，冷盤師傅，小吃師傅，水臺後勤人員。