上一堂課我們講了普通原味冰皮月餅的做法，現在我就教大家如何利用焙芝友冰皮月餅預拌粉製作豆沙冰皮月餅、蓮蓉冰皮月餅、冰淇淋冰皮月餅、紫薯冰皮月餅等。其實做法都是大同小異的。只是在包餡的時候不一樣而已。希望對大家有所幫助。
食材
主料 焙芝友冰皮月餅預拌粉300g75g月餅模具1個白糖若干100g月餅模具1個豆沙餡料250g植物油35g100℃開水280ml
輔料 蓮蓉餡料250g紫薯餡料250g
方法/步驟
準備所需要的材料，餡料的話，任選其一。將焙芝友冰皮月餅預拌粉、熱油、燒開的水稍微涼點後倒在打蛋盆裡攪拌至均勻
用手揉麵團，注意不要被燙到，搓揉到沒有顆粒，表面光滑細膩，然後放在常溫下冷卻。
將餡料切割分成30至30個左右，搓成圓球形。冰皮分割至15g/個並壓扁，冰皮和餡料的比例是1:2，具體情況視模具大小，你想做的大點就用100g的模具，小點就75g的模具
用冰皮把餡料包起來，就像包包子和餃子一樣，餡料不要漏出來。然後放在模具裡，輕輕的按下推杆，靜止2秒鐘左右。推出月餅，這樣一個完美的冰皮月餅就做好了。
做好的月餅也可以先冷藏，再食用。這樣會更有嚼勁。非常的有Q感的
注意事項
喜歡什麼餡料就包什麼餡料額