湘菜，地處丘陵和山地，自古以來就有吃辣的習慣，特別是冬天吃辣，更是保暖的必需品。這個辣不是四川，重慶的麻辣，也不是廣州的清辣，就是純粹的辣味，因為這個辣，就是辣，辣的有特點，辣的有個性。這道菜，作為吃辣的人，看了會有很多的不足，希望可以讓你們品嚐，說說這道菜的不足。
食材食譜熱量：634.8(大卡)
主料 辣椒150g五花肉100g
輔料 玉米油5g鹽4g味精3g薑片2g蒜子2g雞精3g醬油1.5g辣椒醬1g
方法/步驟
其實做菜的人都會一個習慣，就是先用腦想下，可以做些什麼菜，然後看著自己家裡的材料，內心有過一個過程—已經燒過這道菜。也就是說把這道菜的開始到末尾都有一個過程了，這樣做起菜了，就好像對它已經很熟悉，而不是形同陌路的感覺。下面也就是準備的材料，這些材料都是一般家庭都有的，記得沒有準備好，不要起鍋，不然會有點手忙腳亂。
然後就是準備一個氣氛，油紅了，放下薑片，蒜子，加上一點鹽，在弄上一點辣椒醬，聞到香味後，這也就是這個味道。做菜的根本其實也就是對自己的鼻子的尊重，讓鼻子舒服。如若不然，給鼻子大哥一個不好的印象，它會給你一個警告，就是“阿丘”，這樣的做菜的心情瞬間感覺好像是潑了一臉的冷水的感覺，好像是不喜歡的老師，總是在自己的後面，讓自己的後背有一點點的緊張。
接著就是把切好的小肉條，也可以切成小片肉放在這個“氣氛”裡面，開始加點火，慢慢的翻滾，直至有微黃色出來，就可以了。其實這個時候，你的鼻子會很舒服，味道不錯。其實感覺就好像是自己做過一件很棒的事情，而且得到別人的認可。其實做菜也是在下的一種放鬆心情的方式，慢慢的回味，慢慢的加上慢慢的，切記不要著急。
接著把肉撈出來，放上剩餘的薑片，蒜子。看到這些材料炸起來了，香味出來後，就開始放上辣椒。就像一次次的開心的過程，因為你又往前進了一步。這個時候不得不說的就是心情，心情不好，這個時候辣椒會焦的，這個時候如果心情好的話，那就下面的一步，會進行的很認真。一步步的按部就班，其實有時候也會覺得按部就班也是一種不錯的選擇，因為畢竟這是前輩的教訓。
看到辣椒的顏色變得很顯眼，並且有味道，也就是差不多就是到了要焦的時候，把火放小，然後撒上剩餘的鹽，開始炒起來，混合味道。應該可以聞到很鮮的辣味，然後顏色看起來很好。這個時候也就是快到了，把肉倒進去的時候，感覺就像做自己很順手的事情，一切一切都好似昨天安排好的。
把肉倒進去了，要鍋鏟炒起來，之後保持火，如第五步的節奏。然後把鍋蓋蓋上去。隔幾分鐘，看到有香氣冒出來。就可以開鍋了。把火可以調到幾乎沒有的地步，保持餘熱，然後加入雞精，還有一絲絲的醬油，加上蔥。在炒起來，在把火關掉。自己夾起來一塊試一試，看看是否自己的嘴巴滿意否？稱之為“試菜”。
最後，把它盛出來。就會冒出一股股的菜香味。還有一點，在砧板上的主料和輔料，都沒有了。且砧板乾乾淨淨的，其實做菜也是一個衛生的習慣，一切可以利用的東西，都儘量的用上。其實做一道好菜，就要看起來像平常的事情一樣，做好之後，不會留下任何的痕跡。這樣的感覺真好，且吃起來的味道更好，因為這裡面有滿滿的好心情。
注意事項
不管做什麼，記得保持一個好的心情。
切記欲速則不達。