這道油豆腐看上去是素菜，可夾一個放在嘴裡，包裹著肉香的湯汁不得不讓你驚喜它的內涵。
食材食譜熱量：1875(大卡)
主料 油豆腐 適量 肥瘦肉餡 適量 生薑 適量 香蔥 適量 鹽 適量 料酒 適量 生抽 適量 蠔油 適量 澱粉 適量 雞精 適量 高湯 適量
方法/步驟
原材料。
油豆腐用剪刀剪一個小直角，用小勺挖出豆腐渣備用。
肉餡用鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉、雞精拌勻，姜、蔥切末。
熱鍋涼油，下入薑末爆香。
倒入肉餡翻炒。
倒進豆腐渣翻炒均勻，盛出備用。
把餡料仔細填進油豆腐內。
平底鍋放少量油，小火稍稍煎一下油豆腐。
油豆腐煎制兩面酥脆時，倒入高湯（沒有的話用開水），調入生抽、蠔油。
蓋蓋小火燉10分鐘入味。（中途翻一次。）
起鍋前調入雞精，淋入水澱粉勾芡。
裝盤後撒上蔥花即可。
注意事項
油豆腐選用炸得嫩些的好操作。
填料時不能太滿
煎制時先煎有口的一面，使其定型後再翻面煎。
裝盤時最好把有口的一面朝上擺放，以免夾的時候餡料掉出