小時候最喜歡吃豆豉鯪魚罐頭，香香的魚肉，加上鹹鹹的豆鼓，特別下飯。每逢有豆豉鯪魚的那一頓，媽媽一定會比平常煮多一倍的飯。後來，不知道是誰發明了用豆豉鯪魚來炒菜，也是特別受歡迎。最有名的有：豆豉鯪魚炒油麥菜；豆豉鯪魚炒苦瓜；豆豉鯪魚炒西蘭花。而我這個豆豉鯪魚炒茄子是我無意之中想到的，應該是一個創新吃法，說起來還有一個故事。
年初三那天，很想吃豆豉鯪魚炒苦瓜，可是尋遍各大小中國人開的雜貨店，水果店都沒有找到苦瓜。於是，去到一家相熟的店鋪，問老闆為什麼沒有人賣苦瓜，當時，老闆用很奇怪的看了我一眼，說，今天是什麼日子。我說，星期二啊。他又白了我一眼，說，今天是年初三！沒有人在新年吃苦瓜的，苦瓜有個苦字，不吉利，你又不是ABC（ABC是土生土長中國人的意思），不會連這個也不懂吧？說到我怪不好意思的，可是我還是不服氣的回了他一句，苦盡甘來不可以嗎？後來看見有茄子賣，靈機一動，豆豉鯪魚炒茄子也不錯哦！呵呵，豆豉鯪魚炒茄子比想象中要好吃，茄子吸收了豆豉鯪魚濃郁的香味後，顯得格外惹味。
食材
罐裝豆豉 鯪魚 半罐
茄子 2只（澳洲的 茄子 外皮顏色較黑）
大蒜 4瓣
蔥花少許
料酒10ml
糖3克
醬油 少許
方法/步驟
茄子洗淨，去頭和尾，間花刨去外皮，切滾刀；大蒜去皮，切粒；
鍋裡放入豆豉鯪魚罐頭裡面的油，燒熱，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐頭裡的）炒香；
放入茄子翻炒均勻，加入醬油，糖和料酒，再炒均勻（試一下味道）；
將豆豉鯪魚加入鍋裡，蓋上鍋蓋煮至茄子入味，大約3分鐘左右，撒上蔥花即可；
香噴噴的豆豉鯪魚炒茄子：
注意事項
豆豉鯪魚炒茄子不需要另外加油，利用本身罐頭裡的油已經足夠；
口味吃的較淡的，可以不放醬油，因為豆豉本身也夠鹹味；