梅乾菜蒸排骨是一道年夜菜的鎮桌大菜，色香味俱全，還美觀，很受人們的歡迎，下面就介紹一下做法。
食材食譜熱量：2216.5(大卡)
主料 排骨兩根梅乾菜適量發酵玉米麵團適量
輔料 蔥一段姜一塊幹辣椒四個八角一個魚丸五個鹽適量生抽適量老抽適量白糖適量
方法/步驟
先將排骨焯水，然後將蔥姜切碎，幹辣椒切段，八角掰開，梅乾菜泡好洗淨備用。
在油鍋裡小火煸炒蔥姜八角，出香味後放入排骨，幹辣椒，翻炒骨致微黃即可。
倒入老抽、生抽、白糖、鹽，然後中火翻炒排骨上色。最後倒入泡好的梅乾菜，關火拌勻。
將炒好的菜碼放到碗裡或者盤子裡。
將荷葉餅做好，放在溫暖處二次發酵。
用雙層蒸籠蒸排骨，然後再把荷葉餅放在上面一起蒸15——20分鐘，最後再燜5分鐘即可出鍋。
