白菜原產於中國北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。以下是大白菜豬肝湯做法介紹。
食材食譜熱量：1739.5(大卡)
主料 豬肝200克大白菜葉150克枸杞8顆
輔料 精鹽少許姜蔥汁少許溼澱粉少許花生油少許黃酒少許
方法/步驟
大白菜葉洗淨，切成小片。
豬肝洗淨，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜蔥汁、黃酒、溼澱粉抓勻上漿。
油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉、鹽快速炒拌，加入枸杞稍炒，加適量開水燒至沸騰，放入豬肝煮熟，加精鹽調味即成。