旅遊回來有些日子了，這次去的蘇州、西塘和杭州，為了紀念我們相識的第十個年頭。回來一直都覺得特別累，休息不過來，對我來說旅遊的時間最好是5天內，一旦超過這個時間我就開始心不在焉，呵呵~玩也能心不在焉。最後的兩天是在杭州度過的，滿腦子想的都是烘焙這點事，想趕快摸摸我的烤箱，不敢看電腦，怕看到你們的留言，不敢上微博，怕一寫就摟不住。剛回來那天讓自己休息了下，好好調整一下，第二天就又開始讓自己忙起來，一天就做了3款點心，看著我的那些點心，心裡覺得有大大的滿足感。
今天這款甜點其實是玩之前就做好的，很喜歡，但因為時間原因沒機會及時傳上來，整理了下資料，在國慶假期前傳了上來，絕不是應付啊，只是覺得這麼好味道的甜點，被我雪藏有點遺憾。
我家那位說我最近都喜歡“噴血”的甜點，意思就是喜歡重口味的甜品，因為天氣漸漸涼了，想做些溫暖濃情的甜品，不光是巧克力的，像焦糖、咖啡、肉桂等等最近也在準備做，它們讓人感覺溫暖，而且十分濃郁，適合現在吃。
食材
巧克力 甜塔皮
材料：
黃油 55克、糖粉35克、蛋液20克、 杏 仁粉10克、中粉80克、可可粉10克、 開心果 碎適量
樹莓甘納許
材料：
苦甜 巧克力 120克、淡 奶油 50克、樹莓果泥55克、細砂糖10克、 黃油 15克
方法/步驟
製作巧克力甜塔皮，將製作好的塔皮放入模具中，整形，切割掉多餘的周邊，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分鐘定型。
在表面壓重物，烤箱預熱170度，烤30分鐘左右。取出重物，脫模，放網架上晾涼備用。
製作樹莓甘納許，將巧克力切碎放入盆中。
樹莓搗爛成泥，並且過濾（為了得到無籽的樹莓泥）
將過濾出來的樹莓果泥隔水加熱，也可以小火煮沸備用。
淡奶油加糖煮至糖化，慢慢倒入巧克力中，隔水加熱溶化，順時針攪拌混合。
在慢慢倒入樹莓果泥順時針混合攪拌均勻。
加入軟化的黃油混合攪拌均勻。
倒入事先烤好的塔中，放冰箱冷藏30分鐘以後至凝固，最後在表面裝飾上樹莓和果凍粒即可。
注意事項
*巧克力甜塔皮做法在這裡。
*我用的是可可脂70%的巧克力，糖的份量我自行添加了，配方中的10克糖適用於可可脂55%左右的苦甜巧克力。
*因為樹莓果泥用量比較少，我的攪拌機不太好攪拌，所以我直接搗爛，過濾是為了得到無籽的樹莓泥，讓甘納許更細滑。