雁門蕎麥蒸餃做法?

材料:苦蕎麥粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸薺200克,肥肉50克,大蔥20克。

步驟:

1.把麵粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成蕎麥麵團,再分成多個小麵糰,擀成餃子皮。

2.牛肉去筋後剁碎;馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。

3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料(白糖、醬油、胡椒粉、植物油)攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻,放在一邊約30分鐘,製成肉餡。

4.蕎麥麵皮中包入適量的餡,捏好封口,包成餃子。

5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中,用大火蒸8分鐘,熟透後就可以取出食用了。