湖南人無辣不歡，番茄炒蛋只有酸甜味估計沒法滿足湖南同胞們，小編作為湖南人，就動手改良了傳統的番茄炒蛋，希望喜歡吃辣的朋友們能夠喜歡！
食材食譜熱量：319.5(大卡)
主料 雞蛋4個番茄（中）3指天椒15根
輔料 蔥花一小根蒜一小顆鹽少量油少量水適量醬油少量
方法/步驟
將雞蛋和番茄分別洗淨，放入盤內。
將指天椒、蒜、蔥花洗淨後切碎，裝入碗內，倒入少許醬油浸泡。
將西紅柿米字切開（按照“米”字的形狀切開）後，裝入盤內。
鍋內倒入適量油，加入少許辣椒，將雞蛋一個一個分別煎好後，用鍋鏟將雞蛋十字分開，翻炒後裝盤備用。
就著鍋直接將番茄倒入鍋內，翻炒至番茄發軟後加入適量水，熬汁。
待番茄軟透後將盤內的雞蛋倒入，翻炒幾下後將剩餘的辣椒、蔥花、蒜等一起倒入，翻找至雞蛋與汁充分侵染後，加入少許鹽和醬油，翻炒幾下後裝盤。
注意事項
指天椒比較辣，吃不慣辣味的朋友可以少放些，一般五六個就已經有辣味了。
番茄入鍋前不用再次加油或者洗鍋，否則湯汁將失去雞蛋的香味。