本文惠州學車富友駕校www.xc0752.com整理編輯轉載
1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘
2.撈起後立即浸入冷水，等待片刻
3.待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼
4.黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水份
5.鍋內加1湯匙植物油，放入薑片，小火煸炒
6.炒至薑片微微發乾，盛出待用
7.豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙
8.豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份
9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋
10.再倒入炒乾的薑片，再次煲開
11.最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火
12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)
烹飪技巧
1、雞蛋的個數根據個人喜好增減；
2、煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼；
3、甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；
4、煲制最少不要少於1小時，煲得越久越入味，而且豬皮更軟。
營養功效
有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產後的女人補益身體。