吃貨們都不會忘記一道菜，那就是炸茄盒，這道菜外焦裡嫩，入口不膩，咬上一口，淡淡的肉香和茄子的清香同時浮現，讓人心動不已。今天我們就在這裡一起交流一下這道菜的家常做法，歡迎朋友們在家試做！！
食材食譜熱量：1732.3(大卡)
主料 茄子適量豬肉300g
輔料 雞蛋1個姜適量蒜適量蔥適量鹽適量白糖適量料酒適量醬油適量老抽適量胡椒粉適量麻油適量麵粉適量生粉適量
方法/步驟
首先將豬肉剁成肉泥、姜切成姜米、蔥切蔥花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然後在每一小段中間切一刀，但不要切斷，做成茄盒。
然後製作肉餡：將豬肉泥放入盤中，加入姜米、蒜末、蔥花、少許鹽、少許白糖、適量料酒、少量醬油、少量老抽、少許胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓勻，接著再加入生粉，抓打至肉餡變得粘稠。
將茄夾中間抹上生粉，用肉餡填滿茄夾。
填滿肉餡後，再逐一將整個茄盒抹上生粉。
接著調麵糊：準備一個碗，在碗中放入適量麵粉、適量生粉、半勺鹽、一個雞蛋拌勻，再加少許清水，拌至粘稠狀，備用。
鍋中放入半鍋油，燒至8成熱後，將茄盒放入麵糊中裹上面糊，再逐個下油鍋中，炸至茄盒表面呈金黃色後撈出瀝油，並按順序碼好，這道菜就完成了。
注意事項
茄子兩片一組，中間不要切斷，這裡來夾肉。
肉餡的口味可以根據個人喜好，沒必要照搬。
可以先滴入少許麵糊在油鍋中，能夠迅速起泡，浮起，即可放入茄盒。
火不要太大，否則茄盒一入鍋炸糊，裡面卻不熟。