蛋炒飯是每個家庭常做的美食，可以搭配各種不同的營養蔬菜來炒，炒出美味與健康。今天的蛋炒飯，搭配胡蘿蔔與火龍果，色香味俱全，用火龍果皮來盛裝蛋炒飯，還可以增加兒童對美食的興趣，新鮮的火龍果味道甘甜，小朋友們都比較愛吃，家裡有小朋友的親們可以試試哦！
食材食譜熱量：811.6(大卡)
主料 火龍果半個熟米飯2碗胡蘿蔔半個雞蛋1個蔥2根
輔料 豆油2湯匙鹽適量
方法/步驟
食材準備好：火龍果、熟米飯、胡蘿蔔、雞蛋、蔥。
火龍果用刀對半切開，用小圓勺將其中一半火龍果的果肉挖出，火龍果皮留著待用。
胡蘿蔔洗淨切丁、雞蛋打成蛋液、蔥洗淨切段。
鍋中倒入豆油，油燒至七成熱加入胡蘿蔔丁翻炒。
胡蘿蔔翻炒1分鐘，將雞蛋液均勻撒到胡蘿蔔上，轉小火，待雞蛋液慢慢定型。
雞蛋定型後翻炒幾下加入蔥段炒出香味。
加入熟米飯翻炒，用鍋鏟將米飯弄碎。
充分翻炒加入適量食鹽調味。
蛋炒飯炒好即可關火，關火後將火龍果肉加入到鍋中。
利用餘溫炒幾下火龍果混合均勻即可。
