怎樣做檸香白斬雞?

食材

三黃雞 一隻。

檸檬 一個、米酒、鹽、蔥結、 姜 片、 花椒 、香油、美極 醬油 。

步驟/方法

取三黃項雞一隻(即腳黃,皮黃,咀黃),殺雞取出內臟洗乾淨,瀝乾,抹上薄薄的一層花生油待用；

燒水至開始弄小泡,將雞放入熱水中加如檸檬片、米酒，鹽，蔥結，薑片，花椒；

水開後改小火5分鐘；

關火蓋上蓋慢慢浸熟約15分鐘；

取出雞抹香油涼凍後斬件擺盤；

將花生油燒熱；

將姜蔥蒜頭剁成細末,用美極醬油浸醃；

將花生油燒熱放入其中做成蘸料，蘸食即可。