梅菜扣肉葷菜中的經典. 肥而不膩 .入口即化 .下面來教大家五星級飯店級別的口味做法！ 下面有一些輔料 香料 調味料的話就不一一列舉啦。根據個人口味添加吧!
食材食譜熱量：3502(大卡)
主料 五花肉300g
輔料 菜籽油200ml梅菜ml
方法/步驟
把買回來的五花肉放入鍋煮熟，拿出來控水，用牙籤在肉皮上扎洞 ，越多越好，入味的作用，然後抹上老抽 蜂蜜 靜置一會兒。
鍋裡倒入菜籽油，燒熱油後，把五花肉朝下小心輕放進油鍋中，煎炸到兩面焦黃就好啦！
煎黃的五花肉放在涼水裡浸泡，一是方便疲軟好切二是更利於皮起皺。泡肉的時間可以準備點蔥薑蒜吧芽菜香，買點現成的梅菜，有的是乾菜要浸泡的。
考驗刀工的時候到啦！肉切成大長片，厚薄自己隨意啦，用個深一點的碗碼在碗底，吧肉皮朝下放進去加入姜粒，花椒粉，白糖 ，雞精 最後淋上1；3；1的陳醋生抽和老抽
吧炒好的梅菜碼在五花肉上，準備上鍋蒸。
大火蒸一個半小時後端出來用盤子扣上倒置過來，一盤軟糯不膩的美味扣肉便完成啦！雖讓賣相不怎麼好看，但...絕對的好吃的哦！！！
注意事項
蒸的時間要掌握好不能多蒸 時間長的話容易散。那樣就不好吃啦。