醬香濃郁，魚肉入味，即使不會做魚的也可以燒的很好吃。鯧魚不僅肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。鯧魚含有多種營養。
食材
原料： 鯧魚 ；
調料“蔥 姜 ； 大蒜 ；麵醬；油；白酒； 韭菜 ；鹽；
方法/步驟
鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下，在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽醃製。
將麵醬塗抹在魚身兩面，醃製半小時。
蔥姜切碎，蒜拍扁切碎，鍋裡放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些，油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎。
然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，大火燒開轉小火燉，放入蔥姜，要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。
