牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，對小朋友的生長髮育有很大的好處，可是牛肉的纖維都比較粗，沒有通分烹煮就連大人有時都覺得很難嚼得動，甚至吃起來塞滿牙縫，真是讓人苦惱！因此好多時候，小朋友不願吃。
如何做出容易嚼碎的牛肉呢？告別嚼不動或塞牙縫尷尬。
那麼這首香煎牛肉餅是很好的選擇，大人小孩子都適合吃！
這首菜小朋友一定很喜歡吃哦！
食材食譜熱量：31.5(大卡)
主料 牛肉 （牛霖肉）200g
輔料 黑胡椒粉適量薑絲適量麻油適量鹽適量醬油適量食用油適量料酒/ 白酒1-2滴
方法/步驟
把牛肉洗乾淨切碎，撒上鹽（放鹽剁出來的肉餅會多點膠質），將其剁成肉餅。
剁好的肉餅，先摔打一會再放調料：黑胡椒粉，薑絲，麻油，醬油，酒和小量鹽（因剁肉餅時已放鹽，這時只需放一丁點），拌均勻後繼續摔打，摔打時間越久，肉餅裡面的膠質越多，口感越好！
摔打完，把牛肉分三份，搓成肉球，下鍋前把肉球用手掌壓成圓形，可以儘量壓薄一點。待鍋中的油熱了就可以把壓好的肉餅下鍋煎。煎時要小心控制火候，最好用中火（或中小火）來煎，以免一下子就把肉餅煎焦。因為兩面都要煎，所以一面煎的時間不宜太久，大約煎三分鐘，然後把火關了，用爐頭上的餘溫慢慢煎。
待鍋的溫度下降後，用鍋鏟把肉餅翻過來（鍋的溫度越低，肉餅就更容易翻過來）；開中火煎約三分鐘，然後兩面翻煎幾十秒即可以上鍋。
注意事項
牛肉的用量可以視人數來定；因本次用的牛肉是在超市買的，故有分什麼肉，若在市場買的話，估計沒分的，所以直接買牛肉即可。
若個人口味喜歡甜的，可以加點糖。因我喜歡煎出來的肉餅是鹹香型的，故沒有放糖。
薑絲最好儘量切細，就不會吃到姜的感覺
摔打肉餅沒有一定的時間要求，若時間充裕，可摔打久些，口感更好。我是在開始做飯時先把牛肉剁好，然後在做飯的時間裡一有空檔就摔打一下牛肉，所有飯菜做好了，再煎肉餅。
肉餅裡可放點白芝麻，只可惜採購配料時忘了買。
因我用的鍋不是不粘鍋，所在肉餅下鍋前將其與鍋接觸那面塗了點油。
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