鴨子具有益氣補虛，滋陰的功效。鴨肉含有豐富的蛋白質，而且消化高容易被人體吸收。鴨肉含有豐富B族維生素和維生素E,能有效抵抗腳氣病.神經炎，還能抗衰老。所以秋季吃鴨子是不錯是選擇。
紅燒鴨塊的做法既簡單又好吃。在超市買的片鴨就很好。
食材食譜熱量：29.3(大卡)
主料 鴨子半隻
輔料 蔥，姜，蒜各10克料酒，白糖各10克鹽適量花椒.大料少許紅辣椒1個香菜10克
方法/步驟
半片鴨解凍，清洗乾淨，去掉膛內的血塊。
將鴨子切塊，涼水下鍋焯一下，開鍋後將鴨塊撈出。
蔥.姜切段，蒜拍一下，備用。油倒入鍋中七分開下入鴨塊煸炒至微黃，倒入料酒.蔥.姜.蒜.白糖.老抽，生抽煸炒。
鴨塊上色後加水，沒過鴨塊，加入鹽，味精，大料，花椒，紅辣椒。
大火燒開，小火燉40分鐘收湯。
放入盤中，上面撒點香菜。一道美味紅燒鴨塊做好了。
注意事項
鴨塊要用水焯一下，去掉血沫。