椰子味甘、性平,入胃、脾、大腸經;肉:具有補虛強壯,益氣祛風,消疳殺蟲的功效。 水:具有滋補、清暑解渴的功效。肉:久食能令人面部潤澤,益人氣力及耐受飢餓,治小兒滌蟲、薑片蟲病。 水:主治暑熱類渴,津液不足之口渴。椰子殼油治癬,療楊梅瘡。
椰子的幾種吃法如下:
一、椰汁芸豆雞湯
材料：
主料： 雞一隻 椰子
輔料： 芸豆 蔥姜
辣椒粉 花椒粉
1、芸豆清洗乾淨,水中浸泡一夜,
2、雞去除內臟,清洗乾淨(尤其是嘴部一定要清理乾淨),然後放入鍋中,加入清水,加入部分蔥姜,加入1小勺白酒,然後開火,水開後,用勺子不斷把水澆在雞身,然後將水和血沫一起倒掉
3、往鍋裡另添適量溫水,椰子上插一吸管,不斷搖晃,將椰汁倒入鍋中,然後將泡脹的芸豆放入鍋中
4、中火燒開,將湯表面的浮沫和浮油撇掉,轉最小火,燉煮1個半小時,開鍋加入1小勺鹽,再燉煮10分鐘即可關火
提示:
1、雞身一定要清理乾淨,尤其是內臟和雞嘴
2、第一次給雞飛水很重要,可以把雜質和血沫、髒東西清理乾淨,加入蔥姜和白酒可以給雞肉去腥,讓雞湯的口感更好
3、不加入八角、桂皮一類的香料,加入純正的椰汁,椰汁不僅讓雞湯味道更鮮美,還有清熱去火的功效
4、芸豆具有清熱解毒、利尿消腫的功效,加入芸豆的雞湯最適合夏秋食用
5、燉煮雞湯不能超過3小時,在兩小時左右最好,因為三小時後雞肉裡的蛋白質幾乎不會溶解出來,脂肪的溶解速度加快
二、椰子八寶飯
材料：
主料： 椰子 糯米
輔料： 蜜棗 葡萄乾 枸杞 蓮子
辣椒粉 花椒粉
1糯米淘洗乾淨,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好;蓮子、葡萄乾、枸杞清洗乾淨後用清水浸泡2個小時;
2椰子外殼洗淨,在椰子上面以三個凹陷處為點,用菜刀砍出一個三角形(這三個點處最好砍),然後倒出一半椰汁,留一半在椰子殼內;
3將泡好的原料瀝乾水分,依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄乾、蓮子、枸杞等放入椰殼內,;
4最後將砍下的那塊椰殼重新嵌入
5放入高壓鍋中,蒸70分鐘關火,
6關火後燜30分鐘,最後趁熱砸碎食用即可。
提示1、椰子飯的材料無需拘泥,還可以放入雞肉、排骨、臘肉等做成鹹味八寶飯;
2、做椰子飯主料是糯米,糯米一定要事先浸泡,這樣做好的椰子飯才會軟糯可口;
3、椰子上面三個凹陷處最容易砍破,其他的地方都有種刀槍不入的感覺,即使這樣,我還是砍了10分鐘才把這個三角砍出來,太不容易了,試過你就知道了,吃口飯不容易;
4、因為原料事先都已浸泡,所以留一半椰汁就足夠了,那一半倒出來你可以喝掉,糯米無需填的過滿,因為糯米加熱會吸收椰汁而膨脹,太多了會溢出來;5、蒸好後的椰子殼就不那麼硬了,用斧頭砸幾下就裂開了,吃的時候可以淋少許蜂蜜。
三、椰子燉天麻
1. 先將椰子外衣剝掉;
2. 在椰子頂端鋸開一個小口,切勿將椰子汁倒出來;
3. 將天麻洗淨,切成小片;
4. 天麻與適量紅糖一同放入椰子內;
5. 將椰子頂蓋蓋回,放在大碗中用文火隔水燉1個小時即可。
四、椰香雞
1、椰子切去上半部1/4、將湯汁倒出備用;
2、雞腿洗淨切大塊狀,入滾水氽燙後洗淨瀝乾;
3、將雞腿塊裝入椰子盅內,倒入椰子汁、紅棗及鹽,封上保鮮膜入蒸籠蒸50分鐘即可。
五、牛奶椰汁
1. 將椰子肉取出,放入榨汁機中,加入涼開水打成汁;2. 取出去渣;3. 椰子水倒入沸水鍋中,煮滾;4. 椰子加白糖煮至溶化;5. 將椰子水倒入杯中,加入牛奶拌勻,即可直接飲用。