菠蘿炒蝦球?

“菠蘿炒蝦球”的做法和菠蘿咕嚕肉的作法雷同，只是裡面不放番茄醬，而是使用菠蘿汁和檸檬汁來調味。這道菜果香加上蝦的鮮美別具一番風味，一般小朋友們最喜歡。具體鮮菠蘿的前期處理，可參考菠蘿咕嚕肉正文中所介紹的方法。 在製作菠蘿炒蝦球的時候，也是要把蝦炸的外焦裡嫩味道才好，其主要做法如下；

食材

青 蝦 肉 120克

菠蘿 塊 100克

紅 甜椒 塊 30克

青椒 塊 20克

蒜末 3克

姜 片 5克

鹽 2克

胡椒粉 適量

紹酒 10克

幹 澱粉 適量

檸檬 汁 15克

白米 醋 5克

白糖 30克

烹調油 適量

方法/步驟

把蝦碼底味；裡面放少許鹽、胡椒粉，再滴入幾滴紹酒抓勻，最後裹上幹澱粉。

裹好乾澱粉後把蝦下入油鍋炸焦炸熟。

鍋中留底油爆香蒜末和薑片，注入少許清水。

放入適量檸檬汁和白米醋。

用少許鹽和白糖調味。

調好味用少許水澱粉勾芡。

芡汁糊化後倒入炸好的蝦球、菠蘿塊和青紅椒。

翻炒均勻便可出鍋碼盤。

碼盤後的成品圖。

注意事項

此菜特點；菜色清新美觀、果香濃郁誘人、口味酸甜適中、蝦肉脆嫩鮮美。 溫馨提示； 1、炸蝦的時候油溫不宜過低。 2、調汁以酸甜適中為宜，放少許鹽可增加甜度，在製作糖醋口味的菜餚烹飪時，如用同樣數量的糖放入少許鹽會感覺甜度增加。 3、菠蘿炒蝦球，除菠蘿以外的其它配料不宜過多，起到稍加點綴的作用即可。 大炒勺的這道傳統時令菜餚“菠蘿炒蝦球”就做好了，供朋友們參考！