滷水菜式，無論葷素都盡顯其厚重的內涵，一直覺得家庭廚房不易做出期望中的境界。買了瓶現成的滷水汁，嘗試著在家做了我們仨都愛的這道滷味小菜，沒曾想口味與色澤都極佳，鮮美濃香的很值得回味。可見食材與調味料組合對了，再加用心烹製，即可收穫意想不到的完美滋味。
食材食譜熱量：302.5(大卡)
主料 素雞2個
輔料 蔥1根花椒15粒姜4片幹辣椒5個八角1個植物油2湯匙滷汁3大勺花雕酒2勺白糖1大勺水適量
方法/步驟
首先，將素雞洗淨切成1釐米厚的薄片；不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎（鹵素雞，花椒、八角一定不可缺，淡淡的肉味全靠它們了；前期，整理）
接著，煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦；鍋中油熱先放入幹辣椒，小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出，再放蔥、姜、花椒、八角煸炒至香；
最後，我們再加入足夠多的開水，在加入滷水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開後放入素雞；大火煮開後，中小火滷煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火；（整理，裝盤）
注意事項
滷煮一開始就要加足水量，讓素雞喝足調味料汁，最後收汁要濃，素雞的味道也就濃。