滷豬蹄為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳。
食材食譜熱量：7090(大卡)
主料 丁香 適量 草果 適量 肉蔻 適量 白蔻 適量 肉桂 適量 排草 適量 白芷 適量 花椒 適量 香葉 適量 桂皮 適量 大茴 適量 香砂 適量 陳皮 適量
方法/步驟
將新鮮板油洗淨，切成小塊放鍋中煉製小火加熱，煉製板油是要不斷攪動。
油煉製好放到一邊晾涼，大概還有6成熱時把砸好的冰糖放入，也要不停攪動，直至冰糖全部溶解。
仔細觀察鍋中變化，看到鍋中冒青煙時停火冷卻，加入第一次酒，（酒的用量在3兩左右，分兩次倒入）接著在繼續攪動，再到冒青煙時加入第二次酒（如鍋熱倒酒一定要注意不要被濺到身上，倒入酒時也許攪動）在煉製到冒青煙即可，加水放入煮鍋中最好熬製10小時，熬好把湯裡的沫打出。
料包的製作
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁（要想口味在好點可放入甘鬆，蓽波，涼姜）料包下鍋時煮半小時左右，湯中方可有大料味，接著放入生薑大蔥，鹽和洗淨的豬蹄。
鹽要多放點，湯一定要鹹點，否則滷出的菜沒鹽滷制45分鐘左右端離爐子，燜50分鐘即可