巧克力核桃包?

喝早茶時有一款包點很好吃,每回去都想吃上一籠,有時意猶未盡時,還要打包一籠回來,想想這麼好吃的美味,咱們在家做做也是可以滴,本著吃貨的精神,在家自己琢磨著做做,看著LG吃著貓牌巧克力核桃包那醉了的感覺,這下心好好地放在肚子裡了,能過得了他那挑剔的嘴,這包絕差不了哦。原因很簡單呀,自己在家做,樣樣都沒偷工減料,上好的巧克力,顆顆手工去皮再酥炸的核桃,還有那不含反式脂肪的淡奶油,吃在嘴裡,甜在心頭啊。

巧克力核桃包

巧克力核桃包

巧克力核桃包

巧克力核桃包

食材食譜熱量:2416(大卡)

主料 核桃仁250克巧克力100克麵粉500克

輔料 淡奶油80克內餡用白砂糖80克和麵用白砂糖10克酵母3克

方法/步驟

先和麵,500克的麵粉,250克溫水,3克酵母,10克白砂糖,和成光滑的麵糰,放置溫暖處發酵。

巧克力核桃包

核桃洗淨去皮,瀝乾水份,放入冷油冷鍋內炸至香脆。

巧克力核桃包

巧克力隔水加熱融化,並加入適量的淡奶油與白砂糖調好口味。

巧克力核桃包

接著把炸好的核桃加入巧克力醬內拌勻。

巧克力核桃包

分成小份,裝入模具中,再入冰箱冷凍1小時至凝固。

巧克力核桃包

麵糰發酵至原來的2倍大時,取出揉搓排氣。

巧克力核桃包

搓成長條後,切成小劑子。

巧克力核桃包

取一個小劑子擀成一張薄面皮,放上一塊核桃餡。

巧克力核桃包

收口後搓圓,放在油紙上。

巧克力核桃包

或者是捏個好看點的花紋,這隨個人喜歡了哈。

巧克力核桃包

然後放入蒸鍋中,二次發酵至原來的2倍大時,開火蒸15-20分鐘。

巧克力核桃包

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巧克力核桃包

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注意事項

1.核桃仁去皮口感會好些,沒有澀味,同時炸的時候,是冷油冷鍋,開小火慢炸,這樣炸出來的核桃顆顆保證會酥脆。

2.巧克力選用的是牛奶型的,這也沒有特別的指定,視個人喜好,當然如果是用可可脂含量高的黑巧克力,那就要視情況加入多一些的白砂糖否則,包子吃起來就不會有甜香的感覺,而是會帶有苦味了。

3.因為感覺巧克力過於濃稠,所以加入了淡奶油稀釋,感覺更多了一層奶香味,同時口感也略有滑潤的感覺。

4.這款包點除了內餡有些特別外,其他就跟我們平時蒸包子是一樣的操作。

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