食材
餅底：全麥餅乾80g、無鹽 黃油 35g
蛋糕： 奶油 奶酪 250g、細砂糖90g、無鹽 黃油 50g、原味 酸奶 50g、蛋黃1個、 玉米 澱粉 一大匙、 檸檬 汁一大匙、覆盆子80g
頂層裝飾：淡 奶油 200g、糖粉20g
表面裝飾：覆盆子適量、 開心果 適量
準備工作
奶油奶酪與黃油提前室溫軟化
活底模具用錫紙包好底部，避免烤的時候滲水
做芝士糊前將烤箱預熱170度
燒一壺熱水，待會做水浴蒸烤的時候用。
做餅底
全麥餅乾裝入保鮮袋內，用擀麵杖壓碎。
黃油隔水融化，倒入餅乾碎中混合均勻。
再放入模具內壓平，將覆盆子擺在餅乾上面，蒙上保鮮膜，冷藏備用。
做麵糊
將奶油奶酪放入盆中，用電動打蛋器攪拌成膏狀。
一次性加入細砂糖，輕輕攪拌至光滑。
加入黃油繼續攪勻。
加入酸奶繼續攪拌，再分別加入蛋黃、玉米澱粉、檸檬汁，每次均需充分攪拌。
取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放進注入了1cm左右高度的熱水烤盤內，170度烤45-50分鐘。
烤完後，讓它在烤箱內自然冷卻後再取出，蒙上保鮮膜，冷藏一夜。
做表面裝飾
淡奶油加砂糖用電動打蛋器打到七分發左右。
抹在芝士蛋糕上，抹勻。
用抹刀接觸淡奶油表面，再輕輕向上提起，奶油會出現一個小小的尖角，像這樣將整個蛋糕表面都做出尖角。
做好淡奶油的尖角後，在蛋糕中間擺上覆盆子和開心果裝飾