不同品種的米有不同的吃法！?

大米我們每天都要吃，但什麼品種的米適合什麼樣的吃法、什麼顏色的米最有營養你知道嗎？

工具/原料

各種稻米

按品種分類：秈米、粳米和糯米。

秈米

也稱為“幾米”或“長粒米”，泰國香米就屬於這一類。它顆粒修長，黏性較差，煮熟之後米粒顆顆鬆散，適合用來製作炒飯。用它煮飯的時候，要適當多加點水。秈米比較“出飯”，但消化快，吃了之後比較容易餓。

粳米

屬於短粒米，顆粒呈長圓形，半透明，黏性適中，煮熟之後米粒有點黏性但仍能分開。它適合用來煮飯或煮粥，但吃水比較少，“不出飯”。

糯米

顆粒可以是長圓形或長形，分別稱為“粳糯”或“秈糯”，通常用來製作粽子、米糕、湯圓之類。

按顏色分類：白、紫、黑和綠等顏色的米。

白米的營養質量相對較低，黑米的營養價值最高。營養分析表明，與精白大米相比，黑米中的B族維生素含量是大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素分別是大米的4.4倍、6.0倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍。賴氨酸含量是普通大米的2～2.5倍。黑米用來煮粥效果最好 為了更多地保存營養，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是作成米飯。

米的顏色主要來自花青素類物質，而花青素具有強大的抗氧化作用，對於保護心血管、預防癌症都有幫助。顏色越深，抗氧化活性越強，所以紫米、黑米都是上佳選擇。我國傳統醫學還認為，紫米能補血益氣、暖脾止虛、健腦補腎，這與其中鐵、鋅、錳等微量元素含量高有一定的關係。