炎炎夏日，實在是對什麼都提不起胃口，怎麼樣做一道清單可口的菜呢？讓全家老少都喜歡呢？我想到了一道菜——苦瓜雞蛋。這道菜呢既便宜又非常有營養，經濟實惠。因為在這時候正是盛產苦瓜的時候呢！
食材食譜熱量：815(大卡)
主料 苦瓜 一根 雞蛋 三個
方法/步驟
先將苦瓜洗乾淨，瀝乾水分。這時候一定要瀝乾水分，因為苦瓜切開之後最好就不要再沾水了，要不會使苦瓜的苦味難除。
將苦瓜從中間破開，掏空裡面的瓤。把苦瓜切成小薄片，越薄越好，把切好的苦瓜放在沒有水的碗裡，放適量的鹽，殺出苦瓜裡面的水分。約十分鐘。試切得苦瓜片的大小定時間長短。
打雞蛋到碗裡，打散。同時放一些料酒、鹽，再加少許水，繼續打散
將苦瓜裡的水分擠乾淨待用
打開火，等鍋熱了倒入適量的油，儘量多放些油，因為一會炸雞蛋的時候省得糊鍋。油熱後放入擠幹水分的苦瓜在鍋裡翻炒，
翻炒大概一分鐘左右，把苦瓜儘量平鋪在鍋底，放入打好的雞蛋液，慢慢的沿著鍋邊倒入，不要一下子全部倒入，然後不要急於翻動雞蛋，怕糊鍋可以把火調小一點，也可以轉動鍋，等雞蛋凝固的差不多了再翻，這樣雞蛋餅就不會碎了。
好了，把雞蛋餅反過來再烙一分鐘左右，你的苦瓜雞蛋就可以美美的出鍋了，
