麵包的造型因為經驗不足也沒有做得特別歸整 不過不影響口感 另外,我用的芝士是“馬蘇裡拉芝士” 感覺用在披薩上更好 不知道爆漿雞排裡面的這種芝士是哪種 如果用那種芝士說不定效果更好!
食材食譜熱量:734.4(大卡)
主料 高筋粉270g低筋粉30g雞蛋1個酵母2g細砂糖30g牛奶150ml鹽1g黃油30g
輔料 馬蘇裡拉芝士100g培根3.5根雞蛋1個
方法/步驟
把主料進行混合(除黃油)揉成光滑的麵糰
加入黃油後,繼續揉搓,然後能拉出膜,擴展即可
拿一個塗油的碗,包上保鮮膜,進行發酵50分鐘(放在溫暖的地方如微波爐)
發酵成功的標誌就是,用塗粉的手指戳一下,不會縮,也不塌陷(發酵過度)就ok了
發酵好後,排氣,揉成6個,靜置15分鐘
進行造型,做成扁圓
放一根切好的培根,放入馬蘇裡拉芝士,包好
二次發酵40分鐘(放在微波爐內,可以放杯熱水提高溫度和溼度),發酵後,用剪刀剪開三刀,先刷下打散的蛋液,然後撒上培根碎,馬蘇裡拉芝士
170°預熱,同樣溫度烤制20分鐘
注意事項
馬蘇拉里芝士可以用其他芝士替換