愛吃肉肉的福音--紅燒肉丸子?

紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門哦。也是一種火候的掌握，今天做的紅燒肉丸子裡面所用的肉丸子是貓媽自制的哦，味道一點不比外面賣的差。

食材

主料 自制肉丸子250克荔浦芋頭250克

輔料 紅椒1個姜蒜20克

方法/步驟

食材（肉丸子，荔浦芋頭，生薑，蒜頭，紅椒）

把芋頭切滾刀塊下油鍋炸至金黃後取出

鍋內留底油，下薑片和蒜頭爆香

放入兩勺黃豆醬爆香

此時放入肉丸

略略翻炒後加入開水

這時可以放芋頭進去了，煮到香芋進味

待鍋內的水分都收幹後，放入紅椒可以出鍋了

注意事項

關於燜燒用火，一般是“文火肉，急火魚”。