營養豐富，牛尾軟爛，湯味醇厚
食材食譜熱量：1193(大卡)
主料 牛尾2公斤母雞半隻熟火腿100克乾貝50克
輔料 味精10克熟大油100克料酒100克鹽14克蔥段100克姜塊50克花椒5克雞湯3公斤
方法/步驟
先用小燎去牛尾小毛，然後刷洗乾淨，去掉尾根大骨後剁成段，用開水將母雞緊透，撈出，去血沫洗淨。火腿切成片。乾貝去筋洗淨。
鐵鍋將熟大油燒熱，放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味，然後下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒後直炒至牛尾斷生。取出牛尾洗淨，把水分控幹。
把雞湯放入沙鍋內加入蔥50克和拍鬆和姜塊25克、料酒、鹽，同時把牛尾段、乾貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中，用小火腿煨4小時，中間可加湯一次，待牛尾燉爛時，揀出蔥、恙和母雞塊(另用)，加入味精撇去浮抹即可.
