一直以來都記得《紅樓夢》中賈府茄子的吃法，但卻無法想象它到底是如何的美味，直到有一天，在鄉下的舅舅家，吃到舅媽做的一道非常特殊的菜——茄子幹，才明白賈府為什麼要那麼做，實在是太好吃了。茄子幹是用非常嫩的茄子去掉皮，切成絲，在太陽下晒蔫後製作而成，因為要好幾十斤的嫩茄子才能做成大約一斤的茄子幹，所以是一道非常稀罕的菜。咱家所有的人都愛極了它，所以，每次舅媽幫我們做好後，媽媽總要留一點在除夕全家團圓的時候做。
食材食譜熱量：540.7(大卡)
主料 茄子幹400g
輔料 姜10g香蔥20g大蒜10g
方法/步驟
將洗淨的生薑、大蒜切成末；
將茄子幹放在水中泡一會，直到泡軟；
將泡好的茄子幹切成末，用水沖洗乾淨；
鍋裡放入油，燒熱；
將姜、蒜炒出香味；
將切好的茄子幹倒入鍋中；
多翻炒一會；
加入適量食鹽；
加入適量辣椒王粉；
加入一點十三香；
加入少量水，燜一會；
加入香蔥；
加入適量雞精後翻炒均勻；
起鍋，好吃的茄子幹就做好了。
