自古以來，茉莉花以其清麗罄香，簡約而不失高雅，深為人們喜愛，被用於裝飾和觀賞。同時，茉莉花還具有很高的藥用價值、保健功能和養顏功效。茉莉花有提神功效，可安定情緒及舒解鬱悶，有胃弱、慢性病支氣管炎等呼吸器官疾病的宜多飲用，對於便祕、腹痛及頭痛也有幫助。茉莉花茶，是我國傳統的保健飲品，《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開鬱、闢穢和中”的功效，並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘻、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
茉莉花的花、葉、根均可入藥。花性溫，味甘、辛。葉性涼，味辛。根性溫，味苦。花能理氣，開鬱，安神，闢穢，和中。主治頭暈、頭痛、下痢腹腹痛。結膜炎、瘡毒。葉能清熱解毒，消腫止痛。主治外感發熱、腹脹腹瀉。根有麻醉、安神、止痛。主治跌損筋骨、齲齒、頭頂疼、失眠。
然而，多數人只知用茉莉花窨製茶葉，而忽略其美容價值。《中醫》認為：“此花馨香異常，順氣活血、調理氣機，入膳最宜。”取茉莉花若干，晒乾，每次三至五朵調入清粥食用，不僅能清心明目，還可令肌膚流溢生香。其中所含香精油、芳樟醇脂等物質更有抑制色素形成及活化表皮細胞的妙用。
方法/步驟
茉莉花含有多種有機物和維他命，以及糖和澱粉等有益於人體的營養元素，是十分理想的美容佳品。每年7-8月，將尚未完全開放的茉莉花采集後經脫水處理製成幹茉莉花，既可泡茶，又可熬粥。用新鮮梗米100克煮粥，待粥將好時，放入幹茉莉花3-5克，再煮5-10分鐘即成。茉莉花粥味甜清香，十分爽口，茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，不但令人神清氣爽，還可調理乾燥皮膚，具有美肌豔容，健身提神，防老抗衰的功效。
茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物鹼、甾醇。動物實驗表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發活動明顯減少；可延長環已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時間；可降低小白鼠被動活動的能力。因此，可認為茉莉根對中樞神經系統有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋後挖根，切片晒乾備用；夏秋採花，晒乾備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利溼作用。
1、茉莉花每次10-20朵，沸水沖泡代茶飲。有理氣和中，芳香化溼的功效。對治療慢性痢疾白多赤少者和慢性結腸炎有效
2、治目赤腫痛，迎風流淚，用適量茉莉花煎水薰洗；或配金銀花9克，菊花6克，煎水服。3、治續筋接骨止痛，把茉莉根搗碎，酒炒，包患處。4、治齲齒，用茉莉根研末，熟雞蛋黃調勻，塞齲齒內。治失眠，用茉莉根1.0-1.5克，磨水服。5、治痢疾、肝炎：用茉莉花5克、綠茶3克、水500毫升，煎沸2分種後，少量多次飲，肝炎者加蜜糖飲。
茉莉花具有辛、甘、涼、清熱解毒、利溼、安神、鎮靜作用，可治下痢腹痛、目赤腫痛、瘡瘍腫毒等病症。茉莉花茶既保持了茶葉的苦甘涼功效，又由於加工過程為烘製而成為溫性茶，而具有多種醫藥保鍵功效，可去除胃部不適感，融茶與花香保健作用於一身，“去寒邪、助理鬱”。
1、茉莉冬瓜湯在煮冬瓜湯時，加入適量的茉莉。茉莉花可以消除疲勞，舒緩情緒，預防感冒。中醫認為，茉莉花可以消暑清熱、化溼，健脾止瀉，寧心除煩。如經常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。
2、茉香蜜豆花枝片【材料】：花枝片200克、蜜豆100克、幹茉莉花1湯匙、水3湯匙、蒜頭(拍碎)1粒。調味料：鹽及胡椒各少許。【做法】：(1)茉莉花以水浸軟，撈起，瀝乾備用，浸泡的水也留起備用，花枝片洗淨，瀝乾。(2)起油鍋，爆香蒜頭，放入花枝片直至微卷，加入蜜豆及浸泡過茉莉花的水略炒，以適量鹽及胡椒調味。(3)加入茉莉花炒片刻即成。貼士：也可以魷魚仔代替花枝片，荷蘭豆代替蜜豆。【功效】:茉莉花有順氣、清熱、利尿之效及改善頭暈、頭痛及失眠等效用。
3、枸杞茉莉雞【材料】:枸杞子15克、茉莉花6克(幹品)、烏骨雞一隻(約500克左右)，食鹽少許。【做法】:雞宰後去毛及腸臟，茉莉花用紗布包好，置雞腹中，縫住切口，然後把雞及枸杞放入鍋內加水燉至爛熟，去掉茉莉花，調入少許鹽即成。【功效】:枸杞子為滋腎養肝、補血壯陽要藥，茉莉花有理氣開鬱、闢穢和中消疽瘤的功效，烏雞入肝、腎經，養肝補虛勞。本藥膳適用晚期乳腺癌體質虛弱煩悶疼痛者。
4、茉莉花粥【材料】：鮮茉莉花60克或幹品30克，粳米50克。【做法】:待煮至米將熟時放入茉莉花，熟則即服。【功效】:有疏肝理氣、健脾運溼、化濁寬中等功用。【宜忌】:宜用於調治納呆、腹脹、噁心嘔吐、胃脕隱痛等症。女性在行經期間亦宜食用，尤其對有痛經者更為適宜。
5、茉莉豆腐
【材料】:採鮮茉莉花和嫩葉30克，豆腐100克
【做法】:採鮮茉莉花和嫩葉30克洗淨後與豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸後下茉莉花、葉，再沸即起鍋，不放調料，取自然清香之味。每日吃一兩次。
【功效】:有芳香化溼、解油膩、減肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能調節更年期婦女內分泌，所以對更年期婦女的肥胖有減肥健美身材的功效。
6、茉莉銀耳湯
【材料】：銀耳25克，茉莉花20朵。
【做法】：鍋內放清湯，放入銀耳、料酒、鹽、味精、煮沸撒上茉莉花。
【功效】：有生津潤肺、益氣滋陰，對肺熱咳嗽，肺爆乾咳，痰中帶血、胃腸有熱，便祕下血，老年性支氣管炎、頭暈耳嗚，慢性咽炎，月經不調，肺結核的潮血咯血，冠心病，高血壓等約有良好的療效。對神經衰弱，病後體弱等滋補最好。
小編提示：最簡單的一種方法就是，泡茉莉花茶。用茉莉花、青花各3g，藿香6g，荷葉10g（切絲）。以沸水浸泡，時時飲服，便能很好地護胃養胃。但茉莉花辛香偏溫，火熱內盛，燥結便祕者慎食。