芥菜飯是閩南一帶人從小吃到大的一種主食。小時候，家裡用大灶大鍋煮出來的大鍋飯是最最美味的。現如今只能用電壓力鍋解解饞。
食材食譜熱量：2284.5(大卡)
主料 大米200克五花肉200克芥菜200克糯米100克
輔料 香菇6朵魷魚乾10克海蠣幹10粒蔥頭6個姜3片鹽適量五香粉適量
方法/步驟
蔥頭洗淨，切片，香菇，魷魚乾，海蠣幹先用水泡發。芥菜洗淨切段。大米洗淨用水泡上
五花肉先下鍋炒出香味，放入薑片，蔥頭，海蠣幹，魷魚乾，香菇小火煎下。
炒五花肉的時候，把糯米洗淨和大米一起泡上。
鍋裡的海味煸出香味後，放入芥菜，米，一起翻炒均勻。放入鹽，五香粉，再炒一會兒。
炒好後倒入電壓力鍋，適量加點水，剛好和米同一平面就可以。蓋上按煮飯鍵即可。
注意事項
煸海味時加幾片姜，去腥。
煮鹹飯的水比煮白飯的要更少，因為米是泡過的，芥菜裡也有水分，水放多了太爛不好吃。