家常小菜：[10]高湯菜心?

菜心是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口，是中國人經常食用的蔬菜物種，特徵是莖部綠色，有細小的菜葉，葉片為深綠色，而葉片間有黃色的小花，是一個單獨的品種。

營養價值：

菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。

製作心得：

好多次在飯店的桌上都看到了菜心的身影，但是一直覺得不是很好吃，鑑於菜心的營養價值，我曾經嘗試做過一次，味道真的是不怎麼樣，可能是個人喜好問題。這次家裡剛好有新熬好的排骨湯便想著再做一次，沒想到味道還不錯。

食材食譜熱量：86(大卡)

主料 菜心500g排骨湯一小碗

輔料 蔥適量姜適量蒜適量澱粉適量

方法/步驟

新買回來的菜心在水中洗淨，然後浸泡十分鐘，去除農藥。

因家裡都是小的圓盤子，我就將菜心從中心切斷分成梗和葉兩部分。

鍋中放排骨湯燒開，下菜心梗的部分，待梗全部變色，再下葉，煮開調味，至菜心熟透（我比較喜歡吃熟狠一點的菜），把菜撈出放到盤子裡。

排骨湯也不能浪費，加少量化開的澱粉勾芡，淋到菜心上。

這時菜心的味道已經很好了，為了讓菜品更加好看和好吃，鍋洗乾淨後，正常菜需要的油，油熱後加蔥、姜、蒜末炒香，並加醬油爆鍋，趁熱淋到菜心上，這道高湯菜就做好了，很簡單吧？