冒菜的最初起源於漢末三國時期，西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調夫五味”，甘甜之和，......五肉七菜,朦厭腥臊，可以練神養血者,莫不畢際”的記載，調夫五味講的就是中藥調味方式。在東漢末年由於連年征戰軍隊中出現了各種疾病，士兵沒有食慾；軍醫為防止疾病在軍隊中蔓延且起到很好的效果命伙伕就經常在飯菜中加入一些中藥即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的；因這此用藥大部分都有調味用後城做滷料。後來經過伙伕的改良將各種蔬菜進行燙，發現味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛。便將此法在軍中廣為傳播， 因軍隊中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜”。後來伙伕年邁離開軍隊，便將此法帶入民間以經營“冒菜館”為生，生意異常火爆。由此冒菜進入空前的繁榮昌盛時期。
食材食譜熱量：292.8(大卡)
主料 親親腸80g牛肉丸90g皇帝菜100g豆芽50g千張50g海帶50g魚肉120g蝦餃50g花椰菜80g
輔料 蔥花20g脆黃豆30g芹菜20g芝麻10g
方法/步驟
所有食材洗淨，該切片的切片，切塊的切塊
冷藏的火鍋底料鍋端出，想要熱量更低，可以揭去表面紅油，火鍋底料加水可製成這樣的鍋底
大火煮沸後開始添加食材，從最耐煮的開始：依次加入千張(豆腐皮)、木耳、蓮藕、油豆腐、土豆、蘑菇
煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米涼粉，再次煮滾一下下就可以關火了
煮好的菜盛到碗中，我這個鍋底滋味已經相當濃郁，省略碗底的炒料，僅保留一些大蒜、蔥花灑在表面
最後幾勺麻辣湯汁澆在蔥蒜表面即可食用了。
注意事項
冒菜底料需要高溫燒熱
注意衛生和安全