牛腩是牛肉中最適合紅燒的部分了，尤其是牛胸腩。搭配綿軟的土豆，營養豐富的胡蘿蔔，作為80後海外漂泊的小夫妻，也可以給自己的餐桌上添一道硬菜了。這個分量，兩個人剛剛好。
食材食譜熱量：3024.35(大卡)
主料 牛腩500g土豆一顆胡蘿蔔兩根
輔料 香蔥兩棵冰糖2顆鹽適量花生油15ml幹辣椒1個料酒10ml醬油30ml花椒15粒八角1粒香葉1片草果1粒姜10片蒜1顆
方法/步驟
牛腩肉切五釐米長寬的塊兒沖洗乾淨，冷水入鍋，加薑片5片大火煮沸10min，漂去浮沫。將牛腩撈出，溫水沖掉表面的血沫，瀝乾水備用；鍋裡的湯用紗布活濾網過濾，備用。
蒜切末，辣椒掰斷，備用。另起鍋，中火熱油，放入冰糖不停攪拌直至冰糖融化，將牛腩倒入，繼續翻拌，是牛腩均勻地裹上糖色，一般需要這樣翻炒十分鐘以上。
將準備好的薑片蒜末辣椒花椒八角一起放入鍋中，炒出香味兒；倒入料酒醬油繼續上色三到五分鐘。
倒入濾好的湯，放入香葉草果，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燜100min。
土豆胡蘿蔔去皮切塊入鍋，繼續燜10min後改大火收汁兒，收至湯汁略顯濃稠，放鹽調味即可。
起鍋，裝盤，撒上切好的蔥花，營養美味的土豆燒牛腩就做好了。放肆地享用吧！
注意事項
牛肉焯水一定要冷水入鍋，切較大的塊；姜蒜等香料一定要炒糖色之後入鍋，否則會焦糊，影響整體的味道。
燜肉一定要小火，切不可放鹽，鹽一定要最後放，一面做出來的肉發緊，影響口感。