主料：蟶子2斤
輔料：尖椒1個，韭菜少許；幹辣椒；蔥薑蒜各少許
調料：鹽；蠔油；料酒；蒸魚豉油；澱粉
做法：
1.先看看原材料：
2.蟶子先泡入清水中，加入10克鹽，泡半天，沖洗乾淨後準備焯水。
3.鍋中做寬水，一定要水開後，下入蟶子，大約10秒鐘就要撈出，如果鍋不是太大，可延長5-10秒鐘。
4.焯水後的蟶子，要手動撕去蟶子的黑邊，並擠去蟶子黑色的沙包。
5.鍋中放油，爆香蔥薑蒜，幹辣椒後，倒入蟶子，接著調入鹽5克；蠔油10克；蒸魚豉油10克，料酒10克炒勻
6.隨後倒入尖椒；韭菜炒勻後，調入溼澱粉炒勻即可。