一到秋天，我又開始想念北京的紅葉了。
初做好這吐司的時候，也被它帶來的溫暖感覺迷住了。
到底是很深很深的橙色，還是微淺微淺的紅色？
不管怎麼樣，橙色，紅色，都是屬於秋天的顏色。
——這一定是一款屬於秋天的麵包。
紅曲粉買來很久了，本來是想要做紅曲蛋糕卷的，也遲遲未動手。
翻翻櫃子，還有一袋蔓越莓果乾，天也涼快了，不如做麵包吧。
用紅曲調色，用蔓越莓調味
食材
高筋 麵粉 250g 水190g 奶粉 15g 紅曲粉10g 糖10g 鹽一點點 酵母1小勺 黃油 20g。分量可做一個450g 吐司
步驟
麵包材料混合揉成團，直到擴展階段，具體方法請參考這裡>>蔓越莓果乾可以用朗姆酒或者水泡軟，和黃油一起投放。
麵糰放置在溫暖的地方發酵至兩倍大。
將發酵好的麵糰排氣滾圓，包上保鮮膜醒20分鐘。
擀成長方形，與模具同寬。
往一個方向捲起，並捏緊封口。
麵糰放進模具，在溫暖潮溼的地方進行二次發酵，大約40-60分鐘。
二次發酵狀態到模具9分滿即可。烤箱預熱180度，烤20分鐘後，加蓋錫紙繼續考15-20分鐘即可