鮮蝦豆腐釀天使蛋的做法
食材食譜熱量：560.4(大卡)
主料 雞蛋3個基圍蝦6個豆腐30克胡蘿蔔1/2根
輔料 油菜1顆食鹽18茶匙白胡椒粉3克番茄沙司5克
方法/步驟
雞蛋放入鍋內，放入足量冷水沒過雞蛋，撒入少量食鹽，開大火煮制，煮大約10分鐘，至可以用筷子輕鬆夾起雞蛋，雞蛋就熟了
取出雞蛋放涼剝去蛋殼，用刀把雞蛋一分為二對半切開
用勺子把雞蛋黃取出，留下蛋白，取出的雞蛋黃放在小碗中，用勺子背碾碎成蛋黃泥，北豆腐放在小碗中，用勺子背碾碎成豆腐泥
雞蛋泥、豆腐泥和胡蘿蔔末放在小碗中，撒入少量食鹽，撒入少量白胡椒粉，用筷子攪拌均勻，形成雞蛋豆腐泥
基圍蝦6個用清水洗淨，用剪刀把基圍蝦的蝦腔和蝦角剪掉，用一根牙籤從河蝦的腹部中間劃一下，挑去泥腸
再用牙籤從蝦頭的第二關節處挑出背部的蝦腸，處理好的蝦剝掉蝦頭和蝦殼，尾巴處的蝦殼保留，用刀把背部劃開但不劃斷
鍋裡放水燒開，放入去殼的基圍蝦焯煮至蝦肉變紅，用漏勺瀝水撈出
去掉雞蛋黃的雞蛋白，拌好的雞蛋豆腐泥，取一塊保鮮膜，抓取適量雞蛋豆腐泥放在保鮮膜上
把雞蛋豆腐泥搓成圓球形，放在蛋白中原來放蛋黃的位置，煮好的蝦仁放在雞蛋豆腐球上，周圍用油菜和胡蘿蔔做裝飾，用筷子蘸番茄沙司寫上“六一”即可
