水蕨菜含有豐富的蛋白質、碳水化物、維生素礦物質，以及脂肪等多種營養成分。
水蕨菜性味甘淡涼，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰積、痢疾、跌打損等。
水蕨菜一般生長在河邊、沼澤地、水溝、水田中，一般山上的蕨菜往往有苦澀味，要先煮過後經換水泡洗，三至四天後才可食用。
而水蕨菜無需煮泡，只要把老的去除，然後洗淨，便可直接炒吃。
材料：小河魚200克，水蕨菜200克，小番茄5個，食用油、鹽、姜、蔥、小紅椒、木姜子油，味精。
小河魚處理乾淨後，用薑片和料酒醃製一會。
小番茄洗淨後備用。
水蕨菜擇去老葉後放水裡洗淨，然後控幹水分備用。
姜、蒜切片、小紅椒切段備用。
炒鍋上火，倒入食用油燒熱，放入小番茄煸炒，讓小番茄慢慢煸熟。
小番茄要讓它慢慢煸熟出汁。
倒入一碗水煮沸。放入鹽、薑片和蒜片。
放入小河魚煮十分鐘。
放入小紅椒再繼續煮五分鐘。
放入水蕨菜煮兩分鐘。
滴入兩三滴木姜子油，調入少許味精即可起鍋食用。
小提示：木姜子油不可放多，兩三滴即可。如果沒有也可不放。