民以食為天，食以味為先。今天小編就教大家做一道美味可口的水晶花生豆腐，讓大家一保口福。
食材食譜熱量：2145(大卡)
主料 花生 適量 澱粉 適量 卡拉膠 適量 食鹽 適量 食用白礬 適量 水 適量
方法/步驟
首先要將挑揀好的花生放入水中進行浸泡。一般來說，在夏季常溫中，需要浸泡4-6小時。冬天，在40℃左右的溫水中，需要浸泡8-12小時。浸泡到花生泡脹時就可以了。 花生泡脹以後，就可以去皮了。揉搓掉花生的“紅外衣”，留下里面的“白胖子”。去皮後再用清水反覆清洗2-3次，直到水清皮淨就可以了。
磨漿
接下來的工序是磨漿。磨漿時，將花生和水加入磨漿機內，比例是每0.5kg未浸泡花生兌水4kg。根據磨漿機的大小，分次加入，一次不宜加太多，以免影響磨漿的效率。一般情況下，磨出來花生漿液的重量大致等於水晶花生豆腐的重量。
漿料混合
漿液磨好後，根據製作水晶花生豆腐的配方，將混合好的澱粉、卡拉膠、食鹽、白礬，慢慢的倒入花生漿液中。為了讓這些原料更快、更充分的溶解到花生豆腐漿液中，可以邊倒，邊用筷子攪拌。充分攪拌均勻後，放置一個小時左右，使原料充分的混合。
加熱熬漿
漿料充分混合以後，就可以倒入鍋中進行加熱熬漿了。加熱熬漿是製作水晶豆腐的第二個要點。一定要避免在加熱熬漿過程中出現粘鍋等現象。
冷卻成型
把熬製好的料漿倒入成型器內，(成型器應提前放入一塊浸溼的紗布)。盛放花生漿液的成型器可以起到擠壓固化成型的作用。用紗布包邊、擠壓、拍實，讓花生料漿充滿整個成型器，將豆腐全部包好後，在上面放一塊與成型器大小相同的小隔板。在隔板上壓重物。一般壓上2-4個小時就可以定型了。這時，水晶花生豆腐就做成了。
注意事項
在製作的時候必須嚴格按照配方的比例來，例如，您想要做出4千克的水晶花生豆腐，需要準備花生0.5千克 澱粉0.4千克 卡拉膠4克 食鹽0.4克—0.8克 食用白礬0.2克—0.4克 水4千克。有了這個製作“標準”，只要保證比例不變，您就可以根據您的需要來計算用量了。