請在這裡輸入概述內容
食材
連皮 豬腿肉 300克（我用的是 五花肉 ）， 青蒜 (成都叫 蒜苗 )50克，油25克， 甜麵醬 10克， 醬油 （紅 醬油 最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、 姜 片、蔥段
步驟/方法
1、將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾.
2、將肉切成約4釐米寬的大薄片.
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段
5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣醬
7、下豆豉、甜麵醬、醬油、糖
8、放入青蒜段炒至斷生即可
把肉片切得太小，所以炒出來缺少“燈盞窩兒”的形態，大夥兒做的時候還是按照4釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚左右的尺寸來切肉效果會比較好。
蒜苗（青蒜）因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
蒜苗（青蒜）能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
