今天是我國傳統的二月二“龍擡頭”，吃豬頭肉的日子，肉吃多了會上火的，來個素菜吧，就來個看著象肉，吃著象肉，好做又好吃的美味醬汁杏鮑菇。做起來超級好做，吃起來超級好吃，它可是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌種，記著溼疹患者忌食呦！
食材食譜熱量：186(大卡)
主料 杏鮑菇600克
輔料 香蔥2棵生抽適量老抽適量蠔油少許熟芝麻少許食用油少許
方法/步驟
首先處理杏鮑菇，將杏鮑菇洗淨擦乾，切成大約5公分長的段，再將段切成0.5-1公分的片，喜歡厚的切厚片，否則切薄片，再將每片的一面打菱形花刀，不要切透；將香蔥切碎備用
兌碗汁：將適量生抽、老抽、蠔油在碗裡兌成汁備用，汁的多少由是否能上色和自己的鹹度口感決定，一般不用放鹽
上色：將處理好的杏鮑菇片花刀面澆上碗汁，醃15分鐘
平鍋抹上食用油，將醃好的杏鮑菇花刀面朝上，煎成八九分熟備用
重起鍋，加熱放少許油，將煎好的杏鮑菇連湯入鍋中炒，同時把剩餘碗汁也放入鍋中，收汁起鍋裝盤，將熟芝麻均勻撒在上面，再把香蔥花放入即成。
注意事項
本菜重點在上色，一定要用老抽；
杏鮑菇片一面打花刀，煎時花刀面一定要朝上。