一招分辨真假醬牛腱子肉?

街上流傳兩種標著牛腱子肉的醬牛肉，對於現在的價格，老店的那種賣58元。而新店的賣36元，差別如此大。我們找了懂行的師傅討教了一下，原來內有玄機。其實那塊36元的也算是牛肉，但不是牛腱子肉，而是邊上的那塊肉。

工具/原料

真牛腱子肉

假牛腱子肉

方法/步驟

真正的牛腱子肉，邊上是有很多汁的

而這塊牛腱子肉，邊上只有一點汁，裡邊一點汁都沒有，而且肉的紋理有些奇怪。我們放在一起可以看到，真牛腱子的肉是很紋路的；而假牛腱子的肉紋理很鬆散，有點奇怪。它因為是在加工的過程中，可能裡邊注入的一些澱粉，把裡邊的一些纖維的紋路就破壞掉了。有些商販為了給牛肉充數，在牛肉裡打入一些澱粉來增加重量

我們把牛腱子肉用力一擠，它會有白色的汁，白色的液體流出來。（提示：打入澱粉的牛肉用力擠壓，會擠出一些白色的汁出來）