黃金琵琶腿是用料酒、鹽、花椒、蔥姜來醃製，然後蘸蛋液，麵包糠油炸而成，如果喜歡吃辣的朋友醃製的時候可以加辣椒粉。
食材食譜熱量：275.5(大卡)
主料 琵琶腿500g
輔料 油適量麵粉適量雞蛋適量麵包糠適量生抽適量老抽適量料酒適量香油適量白糖適量蔥適量姜適量蒜適量
方法/步驟
.琵琶腿洗淨瀝乾水分
用刀再骨根處劃一圈，把筋割斷
手拿著骨根，用刀把肉向下剝離骨頭
再將肉全部翻下來
將生抽兩勺，老抽半勺，料酒兩勺，香油適量，糖半勺，鹽1/4勺，蔥薑蒜適量混合均勻
把琵琶腿醃進去，大約一個小時左右
準備好麵粉、蛋液、麵包糠
將醃製好的琵琶腿先蘸一下面粉，抖掉多餘的麵粉
再蘸一下蛋液
再蘸一下面包糠，全部包裹
全部做好
油鍋五成熱，放入雞腿炸制，至全部金黃色撈出。可以再用熱油炸一遍
用錫紙包裹骨根處，即可享用
注意事項
炸制的時候可以先用中火炸七八成熟撈出來，再用熱油炸一遍，口感會更加好。
如果不用料汁浸泡，也可以蘸少許鹽水再加麵粉蛋液麵包糠包裹，炸好以後蘸番茄醬來吃。