這是一款小資美食,喜歡的話就跟著我學做吧!!!
營養功效:
桃膠有清血降脂,緩解壓力和抗皺嫩膚的功效,口感絕對比燕窩好。
食材食譜熱量:1720(大卡)
主料 桃膠 適量 蓮子 適量 水 適量
方法/步驟
把桃膠和蓮子放到碗裡倒入清水泡發一晚,看清楚哦,一共就泡了這麼多
結果第二天一看,真是不得了,居然漲成這麼大碗一個個桃膠像花兒一樣在水中靜靜綻放,那一個美,蓮子一小碗,去芯哦(喜歡苦味的可以用不去芯的!反正蓮子芯也是有好處)。另外桃膠和蓮子燉出來的比較清淡,喜歡軟糯一些的可以再加一小朵銀耳
放到鍋中,隔水燉上2小時,吃的時候記得加冰糖,或者加煉奶,蜂蜜等都行
注意事項
桃膠,又稱為桃花淚,顧名思義,採自桃樹(據說在薔薇科的很多植物上也都有,不過桃樹較有名),是從樹上分泌出的膠狀物。經過長時間浸泡之後,會變成果凍一般的透明物質,本身無味,所以多用在甜品上。
桃膠最早在蘇杭一帶流行,似乎是順利成章之事。以桃膠如菜,即使不論口感,聽上去也有幾分風雅,這的確像小資蘇杭的作為。另外,杭幫菜,似乎也特別適合做桃膠。因為桃膠原本無味,更不會影響其他菜式的味道,所以放在鮮美精緻的蘇杭小菜中,最為適宜。
桃膠最順理成章的做法,還是做成甜品。因為桃膠味淡,但細細品來,卻有一點清香,口感則如果凍,鮮嫩滑爽,故而和“甜味”最搭。同時這也是美容之聖品。做果凍的時候,加上一點桃膠,更加出挑。琥珀色的桃膠在果凍裡,真的會形成琥珀一般的花紋,非常美麗,在冰箱裡冰過之後,是一款很清新的夏日甜品呢。
桃膠不單可以做成甜品。江浙的農家菜裡,有用桃膠燒肉的,就是紅燒肉燒成之後加入桃膠同炒,是極土的民間菜,也有叫桃膠和薺菜、豆腐等做成羹的。“浙裡”的作法,則是將它與倒篤菜(土法醃製的鹹菜)同炒。在這些鹹味的菜中,桃膠能增加清香味,更能增加嫩、滑的口感,非常別緻。
做好了的桃膠晶瑩通透,呈琥珀色,口感清淡,熱吃即可,冰箱冷藏之後就更好吃了。