塊壘山西民間特色食品，主要分佈在原雁北地區。
屬於主食，吃的時候與涼菜、鹹菜或泡菜等同食，風味更佳。有些地區喜愛佐以蒜汁、辣椒醬。吃法隨個人口味。
食材食譜熱量：591.5(大卡)
主料 土豆7個莜麵適量
輔料 蔥少許蒜少許植物油少許鹹鹽少許花椒麵少許
方法/步驟
土豆洗淨。加水，煮25分鐘左右。用筷子能插進土豆，就表示煮好了。
煮好後，等土豆不燙手，去皮。
用中孔擦絲器，擦成絲。（不能用小孔的，小孔擦出來更細，容易粘成一大塊）
在土豆里加適量的莜麵，用手輕輕揉搓，使莜麵和土豆拌均勻就好，不要揉成一塊，如圖。（土豆與莜麵比例大約為3：2，看實際情況而定，加的面越多越不容易粘，熟後越硬）
用蒸鍋鋪好籠布，把莜麵塊壘鋪進去，蒸熟。（大約15分鐘）
在炒鍋裡，倒入植物油適量，放入蔥、蒜、花椒麵炒熟，然後加上蒸好的塊壘，炒至金黃，喜歡鹹點的可以放點鹹鹽。
一道地方特色的美味佳餚塊壘就做好了！
吃的時候與涼拌菜、鹹菜或泡菜等同食，風味更佳。有些地區喜愛佐以蒜汁、辣椒醬，吃法隨個人口味。
