老北京小菜——篤鹹茄?

凡是有點年紀的北京人都知道（獨）篤鹹茄，夏天裡用它佐餐下酒真不錯，雖是普通食材，卻是經典味道，冷食熱食皆美味。

食材食譜熱量：197.9(大卡)

主料 鮮嫩的圓茄子2個黃豆50g醬油(紅醬油)2勺鹽2g

輔料 大蔥1棵薑片2片大料3瓣香菜2棵

方法/步驟

茄子洗淨，切成象眼塊（最好每塊都帶皮）放在窗外晾晒，（早上晾，晚上做，）

準備蔥白2段，薑片2片，大料3瓣，

（最好每塊都帶皮）放在窗外晾晒，（早上晾，晚上做，）

準備蔥白2段，薑片2片，大料3瓣，

炒鍋加少許油，微火炒黃豆，

黃豆焦黃時加入一碗清水和調料，

加入醬油和鹽，大火煮開，小火收湯。

出鍋裝盤，表面撒蔥絲和香菜

把熱的花椒油澆在蔥絲和香菜上。

特別簡單、特別美味。